课程内容 学习内容 1、肉夹馍卤肉香料的配方与配制 2、肉夹馍卤肉的制作过程 3、肉夹馍的面团发面,揉面,和面方法 4、馍的制作手法及掌握技巧 5、肉夹馍馅料夹馍过程 陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。